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NPO法人 森の息吹 増えすぎた鹿肉の提供で農林水産大臣賞

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森の国の恵み 上質な鹿肉を提供する

愛媛県松野町 平成の合併の時に合併しなかった松野町。私的にはそれが正解の様に見えます。最近とても元気ですね。ただ森の国というだけにイノシシや鹿の獣害は半端で無いです。車で走れば鹿やウサギがフツーに見えますから!狸も狐も昼間から歩いています。

そうそう猿もいるんですよ。猿も賢いだけにしつこく農作物を荒らされ盗まれます。本当に厄介です。鹿も人工林の杉や檜の皮を剥ぐので登山道の近くでよく皮の無い杉や檜を良く見ますね。その鹿をなんとかしようとプロの猟師と連携し都会のレストランとかに新鮮でおいしい鹿肉を提供する仕組みを構築されているのがここNPO法人 森の息吹さんです。昨年、加工場と事務所を訪問し その思いやこだわりを聴いて来ました。都会のシェフのリピート率が半端ないみたいです。最初はシェフの教えでなんとも研究したらしいです。何をするにも大変です。

もちろん肉も頂いて帰り撮影しました。自宅で鹿肉のフィレ肉をステーキにしたものですがとても柔らかく上品な味です。淡泊で

今回は 捕獲鳥獣利活用部門(団体)で農林水産大臣賞です。素晴らしい活動が評価されて 2度お邪魔しているので自分の事の様に嬉しいです。☆彡農林水産省 受賞内容https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/220128.html…私も早く山に行って狩猟したいな。

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